Receta de Solomito a la salsa poivre

Un clásico de la gastronomía francesa.

Un clásico de la gastronomía francesa, este plato junta el sabor y la suavidad del solomito con una salsa con sabor sobresaliente y picante. Creado entre fines del siglo 19 y comienzos del inicio del siglo 20, este plato no sale de moda y diversas veces es el queridito para ocasiones especiales. 

Fácil de preparar y con sabor final intenso, este solomito a la salsa poivre va muy bien acompañado con arroz blanco o papas fritas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rendimiento: 2 porciones

Grado de dificultad: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1kg de Solomito Ana Paula Black Angus
  • 2 cucharadas (sopa) de aceite de oliva Alma Lusa
  • 3 cucharadas (sopa) de pimienta verde en granos
  • ½  cucharada (té) de vino blanco seco
  • 2 cucharadas (sopa) de coñac
  • 300 ml de crema doble fresca
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Corte las puntas de la pieza de solomito Ana Paula Black Angus para que todos los medallones tengan un formato uniforme. Condimente con sal y pimienta negra molida a gusto.

Ahora arrolle la carne en película plástica, apretando bien, especialmente las puntas, y lleve para descansar en la heladera por cerca de 30 minutos. Después, corte el solomito en medallones altos y reserve. 

Ahora caliente bien una sartén con un hilo de aceite de oliva y dore los medallones de solomito de todos los lados en fuego alto. Así que estén bien dorados, transfiera a una asadera y lleve al horno ya caliente a 200ºC por 15 minutos.

Mientras finaliza el solomito en el horno, vamos a preparar nuestra salda picante.

En la misma sartén que usó para dorar la carne, coloque el vino blanco y lleve a fuego bajo para disolver aquellos residuos de solomito que quedaron en el fondo - eso dará mucho más sabor a su salsa. Ahora agregue el coñac, las pimientas verdes en granos y la crema doble.

Mezcle bien y deje cocinar por lo menos por 10 minutos para reducir y espesar la salsa. Con la salsa pronta, retire los medallones de solomito del horno y sirva inmediatamente - ¡buen provecho! 

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