Receta de salmón a Wellington

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Seguramente has escuchado o probado el Bife Wellington, el famoso filet mignon envuelto en champiñones y pasta, ¡incluso tenemos una receta deliciosa! Dicho esto, nada le impide utilizar otros ingredientes en Wellington.

En nuestra receta vamos a preparar un salmón Wellington, un enfoque creativo y muy sabroso de este plato clásico.

Tiempo de preparación: 1 h

Rendimiento:  5 porciones

Grado de dificultad: medio

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 filete de Salmón 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 g de mezcla de aceitunas procesadas (sin agua ni aceite, solo la pasta de aceitunas) - si no tienes un procesador, puedes usar una licuadora
  • 1 diente de ajo picado
  • 550 g de hojaldre
  • 1 yema de huevo para untar
  • Sal a gusto
  • Pimienta del reino negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar, coloca el salmón en una tabla de cortar y corta una tira de aproximadamente 4 dedos de ancho y 25 cm de largo. Si el trozo de salmón que separaste es corto, corta otra tira de filete y coloca sobre la primera.

Puedes usar el resto del salmón en otras recetas o congelar. 

Ahora picamos el ajo lo más fino posible y lo mezclamos con el aceite de oliva. Unte el salmón con la mezcla, sazone con sal y pimienta y reserve. 

Ahora extienda el hojaldre y coloque el trozo de salmón sazonado a 4 dedos del borde. Cubrir el pescado con la pasta de aceitunas y presionarlo para que se pegue al salmón.

Enrollar y cerrar el hojaldre, dejando la costura en la parte inferior. Asegúrate de que los extremos estén bien cerrados, presionándolos con los dedos. 

Con un cuchillo, haz líneas rectas a lo largo para decorar y unta la masa con la yema de huevo. Precalentar el horno a 180ºC.

Coloca la masa rellena de salmón y pasta de aceitunas en un molde y hornea por unos 35 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.

Ahora solo corte y sirva. Recomendamos una ensalada de hojas verdes como acompañamiento - ¡buen provecho!

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