Receta de cubos de carne con verduras confitadas al chimichurri

Receta del chef para toda la familia.

En los reality shows de cocina, es común ver que algunos participantes presentan recetas con tomates u otras verduras confinadas. Entonces, ¿qué tal si aprendes esta técnica también?

Confitar significa básicamente cocinar un alimento graso lentamente, como el aceite de oliva, a baja temperatura. Por lo tanto, el ingrediente se vuelve más suave. Sin embargo, no todos los vegetales y verduras combinan con la técnica; la berenjena, por ejemplo, no se recomienda para la técnica, ya que tiene tendencia a absorber grasa. 

Para esta receta, haremos cubos de Chingolo de la línea Plate con verduras confitadas al chimichurri, ese famoso condimento hecho con hierbas y aceite típico de las parrillas argentinas y uruguayas. 

Tiempo de preparación: 1h30

Rendimiento:  4 porciones

Grado de dificultad: fácil

LISTA DE INGREDIENTES

Para los cubos y verduras confitadas, utilizaremos: 

  • 1 pieza de Chingolo Plate cortada en cubos medianos;
  • 100 g de vainitas;
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas;
  • 1 tomate italiano sin semillas cortado en 4 rodajas;
  • 100 g de mini zanahorias o 1 zanahoria precocida pequeña cortada por la mitad en sentido longitudinal;
  • Sal a gusto;
  • Pimienta negra molida al gusto;
  • 2 dientes de ajo picados.

Para hacer el chimichurri, estos son los ingredientes:

  • 1 cucharadita de sal;
  • 2 cucharadas de ajo picado;
  • 1 cucharadita de pimienta calabresa;
  • 1 cucharadita de orégano seco;
  • 2 hojas de laurel;
  • 1 taza de perejil picado;
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco;
  • 3 tazas de té de aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN

En una cacerola mediana, agrega 2 tazas de aceite de oliva y los demás ingredientes del chimichurri, excepto el vinagre. Llevar a fuego lento y colocar las verduras en la mezcla. 

Tapa la cacerola y cocina por unos 20 minutos. Apagar el fuego, quitar la tapa y dejar reposar durante 20 minutos.

Ahora vierta 5 cucharadas del aceite de la cacerola a una sartén. Calentar a fuego medio y sofreír los cubos de carne sazonados con sal y pimienta al gusto. Freír de a poco para que no se enfríe el aceite. 

Después de freír todos los cubos de Chingolo Plate, agrega el ajo picado a la sartén. Dorar durante 1 minuto y volver a añadir los cubos nuevamente a la fritura para que absorba el sabor y aroma del ajo. 

Finalmente, escurrimos casi todo el aceite de la cacerola con las verduras, dejando solo ¼ para mantener la humedad y añadimos el vinagre. Mezclar bien.

Por último, sirve los cubos de Chingolo Plate con las verduras confitadas. Recomendamos arroz blanco como guarnición, ¡buen provecho!  

Comentários