Receta de baby beef Frigomerc con costra de hiervas y parmesano

Un plato gourmet para una comida especial.

Un corte de carne magro y noble del cuadril, el baby beef tiene bajo tenor de grasa y un sabor marcante, por lo que es ideal para una comida gourmet. Por eso, hoy vamos a enseñarle a preparar baby beef con costra de hiervas y queso parmesano.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 kg de baby beef Frigomerc
  • 2 cucharadas de sopa de manteca
  • Aceite de oliva a gusto
  • 3 ramos de romero
  • 1 taza de té de harina crocante para rebozar
  • ½ taza de té de cebolla de verdeo 
  • ½ taza de té de perejil 
  • ½ taza de té de castañas de Brasil
  • 1 cucharada de sopa de tomillo
  • 1 taza de té de parmesano rallado 
  • 150 gramos de manteca fría cortada en cubitos
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, derrita en una sartén las 2 cucharadas de manteca con un hilo de aceite de oliva. Salpimiente la carne y séllela de todos los lados -no queremos cocinar la carne, solamente queremos dejar crocante toda la superficie. Para darle un sabor especial, ponga un ramo de romero en la sartén mientras se sella la carne.

Después de sellar el baby beef Frigomerc en la sartén, llévelo al horno para cocinar a 180ºC aproximadamente 18 minutos para una carne poco cocida. Si la quiere más a punto, déjela más tiempo. 

Mientras la carne está en el horno, vamos a preparar la costra. En una procesadora, mezcle la cebolla de verdeo, el perejil, el tomillo, las hojas de los dos ramos de romero restantes, la harina crocante para rebozar, las castañas, el queso parmesano y la manteca en cubos. Procese hasta que quede bien mezclado.

Si no tiene una procesadora, puede usar una licuadora o picar bien todos los condimentos y mezclarlos a mano. 

Pasados 18 minutos, retire la carne del horno. Con las manos, cubra la parte superior de la carne con la mezcla que preparó antes y llévela al horno 5 minutos más. En este momento, puede aumentar un poco la temperatura o utilizar la función grill si la tiene. 

Retire la carne del horno y déjela descansar unos 3 minutos para que los jugos se asienten en su interior. De esta forma, estará suculenta por entero.

Ahí, basta cortar en lonjas, servir y disfrutar. ¡Buen provecho! 

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