Cómo hacer colita de cuadril marinada en whisky

La colita de cuadril de la línea Ana Paula Black Angus es un corte de carne suave, por lo que es ideal para recibir acompañamientos con sabores más fuertes.

La colita de cuadril de la línea Ana Paula Black Angus es un corte de carne suave, por lo que es ideal para recibir acompañamientos con sabores más fuertes. Nuestra receta de hoy combina lo mejor de la colita de cuadril con el sabor especial y profundo del whisky para crear una experiencia memorable. 

Tiempo de preparación: 24h de marinada y 1h30min de preparación

Rendimiento: 8 porciones

Grado de dificultad: medio

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 pieza de colita de cuadril Ana Paula Black Angus
  • 2/3 taza de tu whisky preferido
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de aceite Alma Lusa
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates pelados y sin semillas cortados en rodajas
  • Unas pizcas de tabasco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta del reino negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Con un tenedor realizar agujeros a toda la pieza de la colita de cuadril para que absorba mejor los sabores y aromas de la marinada. En un recipiente grande, agrega whisky, jugo de naranja, aceite de oliva, azúcar, ajo, tabasco, sal y pimienta negra molida. 

Coloca la carne en el líquido y déjalo marinar durante 24 h en la heladera, dándolo vuelta una vez pasadas las 12h para marinar ambos lados de la colita de cuadril. Pasadas las 24 h, retira el recipiente de la heladera y reserva el caldo. Deja la carne a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. 

Coloca la colita de cuadril en una fuente refractaria y añade las verduras de tu elección como zanahorias, papas y cebollas. Precalentar el horno a 200ºC.

Cuando el horno esté bien caliente, coloca la colita de cuadril en el horno durante 40 minutos. Apaga el horno y mantén la carne en el horno mientras haces la salsa.

Calienta la mantequilla en una sartén grande. Tan pronto como comience a derretirse, agrega la harina de trigo y revuelva para formar una pasta. 

Agrega la cebolla y el líquido de la marinada. Mezclar bien para incorporar todos los sabores al caldo. Luego agrega las rodajas de tomate y hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa espese.

Retira la colita de cuadril del horno, cortar en rodajas y rociar con la salsa. Sirve con arroz blanco y ensalada - ¡buen provecho! 

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