Tiritas de carne en la calabaza

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Un clásico de la cocina brasileña en versión de ternera 

 

Una combinación inusual que tiene éxito en todos los rincones de Brasil inspiró nuestra receta de hoy.  Por lo general, rellena de mariscos, la calabaza es súper versátil y se puede preparar con diferentes tipos de proteínas.  

Para escapar de la versión clásica, nuestra calabaza utiliza tiritas de rabadilla Frigomerc Angus, una carne tierna y jugosa que cumple con los niveles más exigentes de sabor y calidad.  Parte del cuadril, esta pieza es excelente en cualquier tipo de receta, ya sea a la parrilla, frita o con salsas. 

Con una preparación sencilla y una presentación diferenciada, la cremosidad de los cebos de carne en calabaza hará las delicias de sus visitas en una cena especial. 

Tiempo de preparación: 4 horas

Rendimiento: 4 porciones

Grado de dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 kg de rabadilla Frigomerc Angus cortada en tiritas finas
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de té de paprika ahumada
  • 1 cucharadita de té de tomillo fresco picado
  • 1 calabaza grande
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 pimiento rojo picado 
  • 2 tomates picados sin semillas
  • 200 g de queso crema
  • ¼ de taza de té de perejil picado
  • 3 cucharadas soperas de parmesano rallado
  • ½ taza de té de pimienta guindilla en conserva 

MODO DE PREPARACIÓN

Primero, precaliente el horno a 170°C. Sazone la carne con sal, pimienta negra molida, pimentón y tomillo. 

Coloque las tiras en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, cubra la carne con otra capa de papel y hornee por 3 horas. 

Después de hornear, deje reposar la carne y cubra toda la calabaza con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. 

Cuando esté lista, saque la calabaza del horno, haga una abertura circular en su parte superior y retira las semillas de su interior.  Retire la pulpa de la calabaza y déjela reposar, dejando una capa de aproximadamente 1 cm, teniendo cuidado de no perforar la cáscara.  

Con la carne tibia, córtala en tiras pequeñas o, si lo prefiere, desmenuce toda la pieza y déjelas reposar. 

En una cacerola grande, agregue el aceite de oliva y saltee la cebolla y el pimiento rojo.  Deje que se dore, agregue la carne y la pulpa de la calabaza.  Agregue el tomate y cocine por unos minutos, hasta que se derrita. 

Agrega el queso cremoso, la pimienta guindilla y el perejil picado al relleno, mezcle bien y transfiera lo salteado a la calabaza.  

Disperse la salsa con parmesano, unte la calabaza con aceite y hornee en un horno precalentado a 180ºC a 200ºC durante 20 minutos.  ¡Sírvalo caliente!

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