Tapa de cuadril a la plancha con ensalada rúcula y queso feta

Un plato para salir de la rutina durante la semana

 

La tapa de cuadril es una carne de primera, que se encuentra junto al bife angosto (la región más tierna del buey) y suele formar parte de la carta de barbacoas u ocasiones especiales. Sin embargo, la facilidad de preparación permite que se incluya en las recetas del día a día, a quienes buscan salir de la rutina.

La tapa de cuadril uruguaya Ana Paula Black Angus está muy veteada y la famosa capa de grasa presente en el corte garantiza un sabor único que no requiere de un condimento más elaborado. Entonces, una buena sal es suficiente para prepararlo sumado a su acompañamiento favorito.

Para asar, después de sellar la carne, lo ideal es cortar la tapa de cuadril en rodajas de aproximadamente dos dedos de altura, cuidando de hacerlo directamente para evitar que la carne se "picotee". ¡Una opción práctica y ligera, especialmente cuando se combina con una ensalada de rúcula con queso feta!

 

Tiempo de preparación: 1 hora 

Rendimiento: 5 porciones

Grado de dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES

Carne

  • 1 pieza de tapa de cuadril Ana Paula Black Angus
  • Sal parrillera para condimentar a gusto

Ensalada

  • 1 paquete de rúcula lavada
  • 150 g de queso feta.
  • Jugo de 1 limón
  • 140 g de cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 300 g de tomates maduros cortados en cubos medianos
  • 30g de aceitunas negras sin carozo cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas (sopa) de aceite
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Ensalada

Triture el queso feta, agregue la cebolla morada en rodajas finas, los tomates cortados en cubitos, las aceitunas, el jugo de limón y el aceite. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.

Coloque las hojas de rúcula en un bol donde se servirá la ensalada y mezcle la preparación anterior. Colóquela en la heladera.

 

Carne

Sazone la tapa de cuadril con sal parrillera y colóquela en la parrilla. Si lo prefiere, también puede utilizar una sartén grande de fondo grueso. Selle la carne por el lado graso.

Con el fuego muy caliente, déjela cocinar por unos 5 minutos. Pasado este tiempo, selle el otro lado.

Después de sellar, retire de la parrilla la sartén y corte la pieza en rodajas de 2-3 dedos de ancho. Regrese a la parrilla dejándola otros 2 minutos por cada lado.

Retire la tapa de cuadril del fuego, termine con la sal parrillera a gusto y sírvala con la ensalada.

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