Receta de crostini con lomo asado al aceite de hierbas y mostaza dijon

A continuación, te contamos cómo preparar un delicioso aperitivo italiano.

Un crostini es un aperitivo italiano muy sencillo y sabroso que consiste en rodajas de pan tostado con una cobertura a tu elección. En nuestra receta, la cobertura será el lomo Ana Paula Black Angus asado al aceite de hierbas y mostaza dijon.

El nombre del plato quizás parezca complicado, pero no te preocupes, la receta es fácil y sencilla de hacer. Y la combinación de la frescura de las tostadas y la suavidad del lomo asado es mágica. 

Tiempo de preparación: 2h

Rendimiento: 12 porciones

Grado de dificultad: medio

LISTA DE INGREDIENTES

Para la carne asada, vamos a necesitar:

  • 1 pieza de lomo de la Línea Ana Paula Black Angus con unos 750 g (para carne asada)
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla en polvo
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • Aceite de oliva Alma Lusa
  • Sal a gusto
  • Pimienta del retino molida en el momento al gusto

Para hacer el crostini, estos son los ingredientes:

  • 1 unidad pequeña de pan italiano rebanado
  • Aceite de hierbas al gusto
  • 4 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 cucharada de mostaza l'ancienne en granos
  • 1 cucharada de miel
  • Hojas de tomillo fresco para decorar y condimentar el pan.
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Empezaremos preparando la carne asada. Para esto, precalentar el horno a 220ºC. Mientras el horno se calienta, saca la carne de la heladera y déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos.

En un tazón pequeño, mezcla el pimentón con la mostaza en polvo. Condimenta la carne de lomo con sal, pimienta y la mezcla de mostaza con pimentón. Con las manos, esparza ½ cucharada de aceite de oliva por toda la carne. 

Llevar la carne al horno para hornear durante 15 minutos a 220ºC. Luego baja la temperatura a 180ºC y hornea durante otros 10 minutos para que esté poco cocido - si quiere que la carne esté al punto, hornea durante otros 5 minutos.

Retira la carne del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Así, los jugos se repartirán por dentro y el lomo quedará mucho más jugoso. 

¡Ahora pasemos al crostini! Precalentar el horno a 180ºC. Mientras se calienta el horno, distribuir las rebanadas de pan italiano en un molde mediano, untar con aceite de oliva al gusto, un poco de sal y las hojas de tomillo. 

Colocar en el horno y cocinar durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar.

En un recipiente mediano, mezcla la mostaza dijon, la mostaza l'ancienne, la miel y reserva. Ahora en una tabla de cortar, utiliza un cuchillo muy afilado para cortar rodajas muy finas del lomo asado y colocar sobre la tostada.

Finalmente, coloca una cucharadita de mostaza y miel sobre las rebanadas de lomo asado y las ramas de tomillo.  Sirve y disfruta - ¡buen provecho!

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