Receta de bife ancho perfecto

Vea cómo hacer una carne blanda, suculenta y sabrosa.

Receta de bife ancho perfecto

 

Retirado de la parte delantera del contrafilete el bife ancho tiene origen argentino y es un corte muy sabroso, suculento y blando. Tiene fibras más cortas y una capa de grasa lateral que mantiene la humedad de la carne.

El marmoleado, es decir, la grasa intercalada con la carne, es muy importante en este corte porque le da sabor y mantiene a la carne blanda y suculenta. Por eso, busque un bife ancho de nuestra línea Ana Paula Black Angus, que ofrece cortes de carne premium y de procedencia garantizada.


LISTA DE INGREDIENTES

  •     Un bife ancho de aproximadamente 3 cm de altura
  •     Sal a gusto
  •     Pimienta blanca molida a gusto
  •     Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar, caliente el horno a 180 grados Celsius. Como vamos a finalizar el bife ancho en el horno, lo queremos calentado.

Condimente la carne con sal y pimienta blanca molida a gusto. Caliente una sartén a fuego alto.

Apenas la sartén empiece a levantar humo, vierta un generoso hilo de aceite de oliva. Ponga la carne en la sartén y séllela de todos los lados.

Usando una pinza para no perforar la carne, recuerde sellar el bife ancho en las laterales. Queremos un bife ancho homogéneo en toda su superficie.

Consejo: si no tiene una pinza para carne, use una para pasta.

Pase la carne a un molde y llévela al horno para finalizarla. Ahora viene la cuestión del punto que a usted le gusta para el bife ancho.

Para una carne poco cocida, que recomendamos, déjela cocinar entre 6 y 8 minutos. Para un bife ancho a punto, cocínelo de 10 a 12 minutos. Y para una carne bien cocida, cocínela de 15 hasta 20 minutos.

En cuanto la carne llegue al punto deseado, retírela del horno y déjela descansar por lo menos 2 minutos antes de cortarla en rebanadas. Esto es muy importante para que los jugos se asienten en el interior del bife ancho para que usted pueda apreciar una carne blanda y suculenta.

Para acompañarla, puede cocinar algunas papas, cortarlas y dejarlas haciéndose al horno junto a la carne. ¡Buen provecho!

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