Ragú de costilla con ñoquis de plátano

Una mezcla de sabores para impresionar a sus visitas

 

El término ragu proviene del francés ragoût, que significa estofado Es una salsa muy famosa que se puede hacer con diferentes tipos de carne, vino, verduras y tomates.  

Para esta receta elegimos la costilla de res para desmenuzar y componer el platillo, que tiene como acompañamiento los ñoquis, pero en versión tropical y con un sabor que sorprenderá el paladar de cualquiera. 

 

Tiempo de preparación: 2h

Rendimiento: 4 porciones 

Grado de dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES 

  • 1kg de Costilla en Tiras 
  • 400g de ñoquis de plátano
  • 2 plátanos cortados en cubos
  • 50 g de queso parmesano en tiras
  • 60ml de vino tinto
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 4 tomates italianos sin piel y cortados al medio
  • Tomatitos sweet grape a gusto
  • 40ml de aceite
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto
  • 3 cucharadas soperas de cebolla picada
  • 1 cucharada de café de perejil
  • 1 cucharadita de café de ajo picado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Papel aluminio

MODO DE PREPARACIÓN

En un molde mediana, forrado con papel aluminio, coloque la costilla y sazone con sal, pimienta negra en polvo a gusto, unas pinceladas de mantequilla derretida, ajo, vino tinto, rodaes de cebolla y perejil.  Cierre bien el papel y colóquela en el horno precalentado a 230ºC durante 1h y 45min aproximadamente. 

En una sartén grande a fuego medio, coloca parte de los ñoquis terminados y los cubitos de plátano con un chorrito de aceite y deja que se doren.  Repita hasta finalizar los ñoquis. Reserve.

Cuando la carne esté lista, debe quedar muy tierna, hasta el punto de desmenuzarse.  Déjela enfriar un poco y triture toda la pieza.  

Coloque las costillas desmenuzadas a fuego alto en una sartén, junto con la cebolla picada y los tomates italianos, revolviendo hasta que se forme una salsa muy jugosa. 

Cuando esté listo, mezcle el ragú con los ñoquis y sírvalo caliente con las tiras de parmesano encima.  Finalice con los tomates sweet grape.

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