Cómo hacer vindaloo de cordero

Receta de cordero bien condimentado y sabroso.

La carne de cordero tiene un sabor suave. Por eso es excelente para recetas bien condimentadas. Por eso, hoy queremos enseñarle a hacer un vindaloo de cordero.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 kg de carré de cordero cortado en pedazos
  • 100 ml de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de sopa de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de té de sal
  • 500 gramos de papas peladas y cortadas en pedazos

Para la salsa de este plato, usaremos:

  • 125 ml de aceite de girasol
  • 4 cebollas: 3 cortadas en rodajas finas y 1 cortada en pedazos rústicamente
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 pimentones rojos con semillas
  • 25 gramos de jengibre sin cáscara y picado
  • 1 cucharada de sopa de polvo de mostaza inglesa
  • 1 cucharada de sopa de comino en polvo
  • 1 cucharada de sopa de páprika
  • 2 cucharaditas de azafrán
  • 2 cucharaditas de té de pimienta roja
  • 1 cucharadita de té de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de té de sal
  • 2 hojas de laurel

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzaremos haciendo una marinada. Entonces, en un recipiente grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el aceite de girasol y la sal. Agregue el cordero y delo vuelta para que toda la carne quede cubierta con la marinada. Cúbralo y llévela a la heladera para reposar 2 horas.

Mientras el cordero se está marinando, podemos continuar la preparación.

En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de sopa de aceite de girasol. A fuego lento, rehogue las 3 cebollas cortadas en rebanadas en la sartén unos 15 minutos hasta que queden blandas y ligeramente doradas. Revuelva de vez en cuando.

Mientras las cebollas están en la sartén, en un procesador o licuadora, coloque la cebolla restante, el ajo, el pimentón, el jengibre, el polvo de mostaza, el comino, el cilantro, la páprika, el azafrán, la pimienta roja y la canela y licue bien.

Agregue esta mezcla de la licuadora a la sartén con las cebollas y dos cucharadas de sopa de aceite de girasol. Mezcle bien y cocine unos 5 minutos. 

Retire la cebolla de la sartén y colóquela en una olla que pueda ir al horno posteriormente - recomendamos usar una cazuela. Agregue las papas a la cazuela.

Precaliente el horno a 180ºC. Escurra el cordero de la marinada usando un colador, pero guarde el líquido. 

Vierta el líquido de la marinada en la cazuela con el puré y agregue 500 ml más de agua. Sale y agregue las hojas de laurel. Llévela al fuego alto hasta hervir. Tan pronto como hierva, llévela al horno para cocinar 45 minutos con la tapa cerrada. 

Después de 20 minutos con la cazuela en el horno, caliente una sartén con aceite y fría el cordero a fuego alto dándolo vuelta de vez en cuando hasta que se dore toda la carne. Pase la carne a una asadera y llévela al horno también para asar unos 15 minutos. 

Retire la carne y la cazuela del horno, pruebe para ajustar la sal y sirva la carne con la salsa y las papas. Si lo desea, puede agregar cucharadas de yogur, cilantro picado y arroz. ¡Buen provecho! 

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