Cómo hacer un sándwich de pulled pork con salsa de barbacoa casera

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Carne muy sabrosa con salsa casera.

El pulled pork es una preparación de cerdo muy común en los Estados Unidos. En general, se hace a la parrilla, pero tenemos una versión más práctica y fácil para usted: todo lo que necesitamos es tiempo para que la carne descanse en el refrigerador, por lo que lo ideal es prepararla por la noche para hacerlo al día siguiente.

Y para acompañar, le enseñaremos cómo preparar una deliciosa salsa barbacoa. 

LISTA DE INGREDIENTES

Para la carne, usaremos:

  • 1,8 kg de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de sal 
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de pimentón picante
  • 3 dientes de ajo picados 
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 tazas de sidra

Para hacer nuestra salsa barbacoa, vea los ingredientes:

  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de ketchup
  • 1 clavo de olor
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ajo machacado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARO

Para comenzar, haga algunos agujeros en la carne. De esta manera, absorberá mejor los condimentos y sabrá mejor. 

En un recipiente, mezcle la sal, la pimienta negra, el azúcar, el pimentón, el ajo y la pimienta de cayena. Pase esta mezcla por toda la carne, cubra y lleve al refrigerador para que descanse por 12 horas. 

Después de ese tiempo, junte la carne con la sidra y la salsa inglesa en una olla a presión. Cocine durante unos 40 minutos después de que la olla comience a silbar. 

Mientras se cocina la carne, hagamos nuestra salsa barbacoa. 

En una sartén, saltear rápidamente el ajo y la cebolla. Agregue todos los demás ingredientes y cocine hasta que espese, mezclando bien. Pruebe y ajuste la sal.

Después de 40 minutos, abra la olla a presión y vea si la carne está bien tierna. Si aún no está lista, agregue un poco de agua y cocine por unos minutos más. 

Con la carne pronta, vamos a desmenuzarla. Para esto, le recomendamos que retire el exceso de líquido de la olla a presión, vuelva a taparla y agite la olla con fuerza. De esa manera, la carne se desmenuzará rápidamente. 

Si no quiere hacer esto, puede sacar la carne de la olla y desmenuzar utilizando dos tenedores. 

Ahora mezcle 1 taza generosa de la salsa barbacoa con la carne y cocine por unos minutos más. ¡Nuestro pulled pork está listo!

Nuestro consejo es servir en sándwiches con pan brioche acompañado de papas fritas. ¡Buen provecho! 

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