Cómo hacer tapa de cuadril al horno con vinagre balsámico

Tapa de cuadril suculenta, blanda y sabrosa.

La tapa de cuadril (picanha), estrella del asado brasileño que ya es famosa internacionalmente, es un corte increíble por su sabor y suculencia. Éxito merecido, por supuesto, especialmente si usted encuentra una pieza de tapa de cuadril Pul. 

Hoye queremos enseñarle una receta de tapa de cuadril al horno, esta vez con un condimento único, pero muy simple: el vinagre balsámico.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 pieza de tapa de cuadril Pul
  • Sal fina a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto
  • Vinagre balsámico a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Con un cuchillo bien afilado, hágale cortes horizontales superficiales a la capa de grasa de la carne. Después, hágale cortes verticales de forma que crucen los cortes hechos anteriormente. 

Ponga la carne en un recipiente y condiméntela con el vinagre balsámico. Basta verter el vinagre sobre la carne y refregarlo con la mano. 

El vinagre dejará la tapa de cuadril aún más blanda porque ayuda a quebrar las fibras de la carne. Y no se preocupe con el sabor ni el aroma fuertes del vinagre balsámico: la tapa de cuadril asada al final quedará perfecta. 

Entonces, salpimiente a gusto la carne. Enróllela con papel aluminio con el lado brillante hacia dentro y llévela al horno unos 40 minutos para servirla poco cocida. Si la desea al punto o bien cocida, déjela asar 15 o 20 minutos más.

Pasado este tiempo, abra el papel aluminio y deje asar algunos minutos más. Ahí, basta retirarla del horno y dejarla descansar unos 5 minutos antes de cortar. ¡Buen provecho! 

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