Cómo hacer rabadilla con risotto de gorgonzola

Una receta deliciosa para impresionar en la cocina.

Para quien quiere impresionar en la cocina, un risotto acompañado de una carne tierna y sabrosa es una apuesta certera. Entonces, vea esta receta nuestra con medallones de Rabadilla con Estância 92 y sorprenda en la próxima comida.

Tiempo de preparación: 3 horas

Rendimiento:  4 porciones

Grado de dificultad: fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 pieza de Rabadilla Estância 92 cortada en medallones
  • 3 dientes de ajo
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Para hacer el risotto, vamos a usar:

  • 2 tazas de té de arroz arbóreo
  • 3 cucharadas de sopa de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de té de sal
  • 1 taza de té de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 taza de té de queso gorgonzola
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, sazone los medallones de rabadilla Estância 92 con el ajo picado, sal y pimienta a gusto. Caliente una sartén con una rociada de aceite y coloque cada medallón aproximadamente 5 minutos de cada lado. 

Deje que la carne descanse mientras preparamos el risotto. Puede enrollarla con papel aluminio para mantenerla caliente o calentar rápidamente en la sartén en el momento de servir.

Ahora es hora de preparar el risotto.

Entonces, caliente una olla con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita, junte la cebolla picada y saltee hasta que comience a quedar translúcida. 

Después, agregue el arroz y saltee por 2 minutos más mezclando todos los granos con la mantequilla derretida y la cebolla. Adicione el vino y continúe revolviendo vigorosamente hasta que se evapore casi todo el líquido. Agregue una taza del caldo de verduras y continúe revolviendo.

Ahora, debe tener paciencia, ya que debe ir incorporando el resto del caldo de verduras de a poco sin parar de revolver. Siempre que el arroz comience a secarse, agregue una tasa de caldo de verduras. 

Cuando note que el risotto esté comenzando a estar a punto, incorpore el resto de la mantequilla y todo el queso gorgonzola. Mezcle bien para derretir la mantequilla y el queso e incorporarlos al risotto. 

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