Cómo hacer Prime Rib a la parrilla con risotto de pimentones asados

Un plato perfecto para una ocasión especial.

Corte noble, el Prime Rib es la combinación perfecta de ternura del bife ancho con la suculencia y el sabor marcante de la costilla. De esta forma, tenemos una receta increíble de prime rib acompañado por un risotto de pimentones para usted. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento:  2 porciones

Grado de dificultad: medio

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 piezas de Prime Rib Minerva Angus
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Para el risotto de pimentones, usaremos:

  • 4 pimentones rojos
  • 2 tazas de té de arroz arbóreo
  • 3 cucharadas de sopa de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de sopa de páprika picante ahumada
  • 1 cucharadita de té de sal
  • 1 taza de té de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Vamos a comenzar con la preparación del risotto. Entonces, retire la parte superior ("tapa") de los pimentones, riegue con un hilo generoso de aceite de oliva y llévelos para asar al horno precalentado a 200ºC por 20 minutos y delos vuelta a la mitad del tiempo.

Retire los pimentones del horno y déjelos enfriar. Luego, píquelos a grosso modo y déjelos separados.

Ahora, caliente una olla con 2 cucharadas de mantequilla y rehogue la cebolla picada hasta que comience a quedar translúcida. Agregue la páprika y el arroz y rehogue por 2 minutos. 

Incorpore el vino a la olla con el arroz y revuelva vigorosamente hasta que se evapore casi todo el líquido. Agregue una taza del caldo de verduras y continúe revolviendo.

No pare de revolver el arroz y vaya juntando todo el caldo de verduras de a poco: una taza por vez siempre que empiece a secarse. En cuanto el arroz comience a quedar al dente, agregue el resto de la mantequilla y los pimentones picados. 

Revuelva bien para incorporar todos los demás ingredientes. El risotto está listo. Ahora, vamos a preparar la carne.

Condimente la carne con sal gruesa y pimienta a gusto. Cocínela a la parrilla de un lado hasta ver que los jugos emergen en la superficie y en ese momento, dela vuelta y déjela cocinar por el mismo tiempo anterior. 

Con el prime rib dorado, retírelo y déjelo en reposo por 5 minutos. Ahí, basta cortar en rodajas y servir con el risotto. ¡Buen provecho! 

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