Cómo hacer cuadril de cordero asado

Vea cómo hacer un sabroso cordero.

La carne de cordero tiene un sabor suave, hasta dulzón, y es muy tierna. A pesar de que la paleta, el pernil y el carré son cortes más famosos, el cuadril de cordero también es increíble. 

Entonces, queremos enseñarle a preparar un cuadril de cordero asado maravilloso.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 pieza de cuadril de cordero
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 copa de vino tinto seco o 1 vaso de caldo de carne casero
  • 1 cubito de caldo de carne
  • 1 cucharada de sopa de manteca

MODO DE PREPARACIÓN

Salpimiente el cuadril a gusto. Caliente un hilo de aceite de oliva en una sartén y precaliente el horno a 180ºC.

Cuando esté bien caliente, ponga el cuadril en la sartén y séllelo de todos lados - no cocinaremos hasta el fin ahora, sólo queremos esa superficie dorada y crocante de todos lados.

Cuando el cuadril esté todo sellado, llévelo a una asadera y póngala en el horno. Recomendamos asar al horno unos 15 minutos para tener una carne poco cocida. Entonces, ajuste el tiempo de acuerdo con su preferencia. 

Mientras la carne se asa, vamos a preparar la salsa. En una olla, lleve el vino tinto al fuego medio para reducir hasta ¼ del volumen original. Agregue el caldo de carne (diluido en agua si está usando el cubito) y deje reducir nuevamente. Para finalizar, agregue la manteca, revuelva bien para mezclar y ajuste la sal y la pimienta. 

Retire la carne del horno y déjela descansar 1 ó 2 minutos. A continuación, basta cortarla en rebanadas y servirla con la salsa. ¡Buen provecho! 

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