Carnaza blanca con patatas y quimbombó

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Una receta práctica y deliciosa para todos los días

La carnaza blanca es un corte que se considera bajo en grasa, pero con suficiente grasa como para hacer un buen guiso o asado. 

Práctica y sabrosa, la combinación de esta carne con patatas y quimbombó forman una comida rica en fibra, vitaminas, minerales y proteínas, perfecta para una rutina saludable. 

 

Tiempo de preparación: 15 min

Rendimiento: 8 porciones

Grado de dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de Carnaza Blanca Frigomerc cortada en cubos grandes
  • 3 patatas medianas rosadas cortadas en cubos medianos 
  • 200g de quimbombó sin cabitos, con la mitad de la porción entera y la otra mitad cortada por la mitad a lo largo 
  • 1/2 pimiento amarillo cortado en cubos 
  • 3 tomates maduros cortados en pétalos, sin piel ni semillas
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • 1 cucharadita de té de paprika ahumada
  • 1 litro de agua
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite a gusto
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida en el momento a gusto

MODO DE PREPARACIÓN 

Ponga un poco de aceite en una cacerola u olla grande a fuego medio y deje que se caliente.  Agregue la carne cortada, sin apilar un cubo encima del otro, y dore durante unos 10 minutos. 

Mantenga la cacerola a fuego medio y agregue la cebolla, los tomates, los pimientos y el ajo.  Sazone la mezcla con sal, paprika y pimienta negra molida a gusto y saltee durante unos 2 minutos. 

Rocíe la cacerola con agua, raspando el fondo con una cuchara o espátula para disolver las quemaduras, ya que le dan sabor a la preparación. 

Continúe cocinando con la tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.  Mientras tanto, prepare los quimbombós. 

Coloque los quimbombós en un recipiente y rocíelos con el jugo de 1 limón. Además del sabor, el limón ayuda a prevenir la liberación de savia (esa sustancia pegajosa que libera el quimbombó). Deje reposar durante unos 30 minutos, luego escurra y seque. 

Después de 1 hora, abra la cacerola de la carne y agregue las batatas.  Cocine por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.  Agregue un poco más de agua si es necesario. 

Una vez que las batatas estén cocidas, agregue los quimbombós y cocine por otros 5 minutos sin la tapa, hasta que estén ligeramente tiernos y el caldo con cuerpo. 

¡Sírvalo enseguida! El guiso es delicioso con arroz, farofa y polenta. 

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