Brocheta de Corazón de Cuadril

Cubos de carne bien condimentados, tiernos y sabrosos.

El corazón de cuadril es un corte de carne muy tierno y sabroso, especialmente de nuestra línea Minerva Angus. Así, tenemos una receta perfecta para aprovechar esas características.

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento:  6 porciones

Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES

  • 600 g de Corazón de Cuadril Minerva Angus
  • ½ taza (té) de aceite
  • ½ taza (té) de vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 rama de romero
  • 1 cucharita (té) de sal
  • ½ cucharita (té) de pimienta negra molida
  • 2 pimientos dulces (rojo y amarillo) cortados en cubitos
  • 1 cebolla roja (o morada) cortada en cubitos
  • 200g de champiñón de París (o común) 

Modo de preparación

Corte el Corazón de Cuadril en cubos. Reserve.

Con el procesador de alimentos o licuadora, mezcle el aceite, vino, ajo, cebolla, hojas de romero, sal y pimienta negra.

 Vierta y extienda la mixtura sobre la carne, mezcle y deje marinando en la nevera por un mínimo de 1 hora.

Retire el exceso del adobo (mixtura para marinar) de los cubos de carne y monte las brochetas, entremezclando las hortalizas (pimiento dulce, cebolla roja y champiñón) y la carne.

Ase a la parrilla en la o en una plancha de hierro, hasta que quede dorado en todos los lados.

Sirva acompañado de farofa (la harina de mandioca tostada y condimentada generalmente con algún alimento graso y otros ingredientes, tales como: judías carillas, mijo, tocino torrado, chorizo frito, huevos, salsas, cebollas, plátanos, col entre otros).

Recomendamos mojar las brochetas si son de bambú. Entonces, lleve a una plancha de hierro o a la brasa hasta que se dore de todos los lados. 

Sirva con farofa o su aderezo preferido. ¡Buen provecho! 

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